4 простейших домашних полуфабриката, которые сэкономят вам деньги и время

Для чего выделить место в морозилке в первую очередь?

В интернете полно рецептов домашних полуфабрикатов. Типичный выглядит так: 

  • возьмите колбасу, оливки, сыр, рыбные консервы, три вида майонеза, 5 разных овощей, 7 специй.
  • пожарьте, потушите, сварите все эти продукты, разделите на порции и заверните в лаваш. На это уйдут часы, но ведь экономия времени стоит того?
  • у вас должно получится 50 рулетиков. Разогревайте их на завтрак каждое утро.

Такие блюда, безусловно, очень вкусны, но у хозяйки, которая не готова тратить все свои силы и деньги на приготовлении еды, подобные рецепты вызывают вопросы:

  • стоит ли вкус блюда покупки такого количества продуктов?
  • как найти место в морозилке для 50 рулетиков?
  • с какой силой муж кинет в меня очередным замороженным рулетиком, если кормить ими его несколько недель подряд (на другую еду в морозилке нет места)?

 Эта статья расскажет о домашних полуфабрикатах, которые: 

  • действительно просты и быстры в приготовлении;
  • реально экономят ваши деньги и готовятся из доступных продуктов;
  • из каждого полуфабриката можно приготовить десятки блюд и баловать семью разнообразным меню

1. Бульон

Возьмите кусок говядины (в идеале, первого сорта), тщательно вымойте, очистите от пленок и сухожилий, положите в кастрюлю и залейте холодной водой (соотношение мяса и воды в кастрюле 1 к 3).

До закипания воды варить на сильном огне под закрытой крышкой, а после — на слабом огне с открытой крышкой. Время варки — от двух до двух с половиной часов (для говядины). Добавить соль, перец, лавровый лист, столовую ложку лимонного сока и прочие специи.

Контейнеры для завтраков застелить пищевой пленкой и налить в них готовый, охлажденный до комнатной температуры, бульон (не забывая о том, что вода расширяется при замораживании).

Оставить в морозилке на несколько часов, после чего готовый порционные брикеты вынуть из контейнеров (теплая вода облегчит этот процесс), завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. Хранить не более трех месяцев.

Как использовать:

  • мясной бульон можно есть как самостоятельное блюдо. Он хорош и так, но можно покрошить туда сухарики, зелень или сваренное в крутую яйцо.
  • в качестве основы для борща, щей, рассольника, горохового супа и еще сотен разнообразных супов.
  • в качестве компонента для азу, гуляша, запеканки или домашних соусов.

2. Фарш

Приготовить этот полуфабрикат проще простого: прокрутить говядину, свинину, баранину через мясорубку и разложить по пакетам в морозилку. Есть три правила успешной заморозки мясного фарша:

  • свежее качественное мясо без твердых примесей — самое важное.
  • лучше всего замораживать фарш БЕЗ хлеба, соли, специй, зелени и других добавок.
  • перед заморозкой фарш следует разделить на шарики по 100-200 грамм.

Так будет проще его размораживать: достал шарик, чуть потомил в микроволновке, посолил, кинул на сковородку к порезанной луковице и уже готова основа для макарон по-флотски. 

Примечание для вегетарианцев: можно замораживать фарш из чечевицы или фасоли.

Как использовать: 

  • для котлет, тефтелей, фрикаделек;
  • для чебурек, беляшей, пельменей и пирожков с мясом;
  • для фаршировке овощей;
  • для приготовления плова или гречки с мясом;
  • для запеканок и соусов.

3. Основа для салата

Смешать нарезанную кубиками отварную картошку, натертый на терке лук и мелко порубленное яйцо в крутую. Либо отварной рис и плавленный сырок. Либо омлет с отварной морковью. Подойдет любая смесь из термически обработанных продуктов, которые:

  • имеют нейтральный вкус и могут сочетаться с чем угодно;
  • дешевы и создают ощущение сытости.

Как использовать: 

Разморозить, добавить хотя бы один компонент, который придаст салату вкус: соленый огурец, колбасу, тушеное мясо, рыбные консервы, оливки, а также заправку, специи и свежую зелень.

4. Дрожжевое тесто

В магазинах можно купить десятки видов замороженного дрожжевого теста, но вкус их не сравниться с домашним. Правильная технология приготовления этого полуфабриката выглядит так:

  • приглашаем к себе домой бабушку, а лучше прабабушку (чужая прабабушка вполне подойдет);
  • раскладываем на кухонном столе муку, соль, масло, молоко, дрожжи и сахар;
  • встаем возле стола, принимаем “позу беспомощности” и ковыряем пальцем в муке;
  • дожидаемся прихода бабушки на кухню;
  • под монолог “Да ничего вы молодежь не умеете, как вы жить собираетесь вообще…” медленно отходим от стола, уступая место профессионалу;
  • готовое тесто раскладываем в небольшие пакетики по 200-300 грамм (количество теста на пиццу или открытый пирог с вареньем).

Есть разные рецепты и хитрости приготовления дрожжевого теста, но описанный выше метод наиболее эффективен. 

Как использовать: 

  • печь пирожки с разных начинками;
  • жарить во фритюре пончики и беляши (тут нам пригодится фарш из пункта №2);
  • готовить мини-пиццы (как в школьных столовых).

 

new