Лечо из болгарского перца с баклажанами: фантастическая закуска на зиму

Для приготовления лечо существует множество рецептов. Но этот рецепт – просто фантастика!

Одна из вкуснейших заготовок на зиму: лечо из болгарского перца с баклажанами. Проверенный годами рецепт: он меня еще никогда не подводил! Очень простая в приготовлении заготовка! Все овощи надо только нарезать, сварить и закатать! Никакой обжарки и другой лишней мороки! Результат же, потрясающий: ароматные кусочки овощей в густой помидорной заливке: можно подать к мясу, к картошке – или умять с кусочком черного хлеба.

Состав продуктов

–помидоры – 2 килограмма,

–перец болгарский красный (можно и желтый) – 1,5 килограмма,

–баклажаны – 1,5 килограмма,

–лук – 1 килограмм,

–чеснок – 3 зубчика,

–столовый уксус 9% – 3 столовых ложки,

–соль – 2 столовые ложки без горки,

–сахар – 110 грамм,

–масло растительное – 160-200 миллилитров.

Лечо из болгарского перца с баклажанами: пошаговый процесс приготовления

1. Баклажаны необходимо очистить от кожицы, нарезать брусочками.

2. Можно и кружочками, но, как показывает практика, брусочками баклажаны меньше развариваются.

3. Нарезанные баклажаны солим, перемешиваем и отставляем в сторону на 30-40 минут.

4. После чего их промываем и слегка отжимаем.

5. Из помидоров сварим сок: для этого их нужно пропустить через соковыжималку или снять кожицу и измельчить в блендере.

6. Совет. Чтобы измельчить в блендере, помидоры надрезаем крест-накрест и заливаем кипятком, оставляем на 5 минут.

7. Потом снимаем кожицу и измельчаем в блендере.

8. Получается густая помидорная масса.

9. Нарезаем лук полукольцами: не толсто, но и не тонко.

10. Болгарский перец очищаем от семян и разрезаем на 6-8 продольных частей.

11. Томатный сок выливаем в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения, снимая при этом пенку.

12. Варим 30 минут.

13. После чего добавляем в сок соль, сахар, и растительное масло.

14. Размешиваем и провариваем 5 минут до полного растворения сахара и соли.

15. Высыпаем все подготовленные овощи и накрываем крышкой, чтобы овощи немного осели: только потом все перемешиваем.

16. После закипания салат надо варить 20-25 минут.

17. Овощи не должны развариться, но и не должны быть сырыми.

18. Добавляем нарубленный чеснок и уксус, варим еще 5 минут.

19. К этому времени подготавливаем банки: их необходимо тщательно промыть с содой, ополоснуть и простерилизовать одним из 8 способов.

20. Готовый кипящий салат раскладываем в стерилизованные банки.

21. Банки плотно закатываем, переворачиваем и накрываем пледом: оставляем в таком виде до полного остывания.

22. Еще одна фантастически вкусная и яркая, как прошедшее лето, заготовка на зиму у нас готова!

23. И, правда, ничего сложного!

24. Сделать лечо из болгарского перца с баклажанами под силу даже начинающему кулинару!

25. Зимой салатик подаем на стол с любым гарниром, мясом – или как быстрый перекус, с кусочком хлебушка.

26. Лечо из болгарского перца с баклажанами: фантастическая закуска на зиму

Удачной и вкусной вам консервации!