Очень нежный и вкусный торт «Шоколадный дуэт»

Ингредиенты

Бисквит:

–Мука — 60 гр.

–Какао — 20 гр.

–Сахар — 60 гр.

–Масло сливочное — 50 гр.

–Яйца — 3 шт.

–Ванильный сахар — 1–2 ч. ложки

Мусс из темного шоколада:

–Шоколад — 150 гр.

–Сливки жирностью не менее 30% — 300 мл.

–Желатин — 2 гр.

–Яйцо — 1 шт.

–Желток — 1 шт.

–Сахар — 30 гр.

Мусс из белого шоколада:

–Шоколад белый — 150 гр.

–Сливки жирностью не менее 30% — 300 мл.

–Желатин — 4 гр.

–Яйцо — 1 шт.

–Желток — 1 шт.

–Сахар — 30 гр.

Рецепт приготовления

1. Форму для выпечки выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом.

2. В миску миксера разбиваем 3 яйца, добавляем 60 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и взбиваем на высокой скорости до получения белой пышной массы.

3. Объем при этом должен увеличиться в 3 раза.

4. Пока яично-сахарная смесь взбивается, подготовим муку с какао.

5. В миску просеиваем 60 г муки и 20 г какао, перемешиваем.

6. Добавляем в яично-сахарную смесь в два приема муку с какао.

7. Аккуратно перемешиваем в одном направлении до получения однородного теста.

8. Добавляем 2-3 столовые ложки теста в мисочку с растопленным сливочным маслом, перемешиваем.

9. Возвращаем в миску с бисквитным тестом и все вместе аккуратно перемешиваем.

10. Выкладываем тесто в подготовленную форму для выпечки, разравниванием и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180°C 15-20 минут.

11. Готовность проверяем деревянной палочкой.

12. Готовый бисквитный корж вынимаем из духовки, даем немного остыть (приблизительно 10 минут).

13. Затем, удаляем форму, выкладываем на решетку, удаляем бумагу и отставляем в сторону.

14. Приготовим шоколадный мусс. 150 г шоколада измельчаем, кладем в миску и растапливаем на водяной бане, все время перемешивая.

15. Отставляем в сторону. 300 мл сливок взбиваем и ставим в холодильник. 2 г желатина замачиваем в соответствии с указаниями производителя на упаковке.

16. В миску разбиваем одно яйцо, добавляем один желток, 30 гр сахара, перемешиваем, ставим на водяную баню и, все время перемешивая, нагреваем до температуры 57°C.

17. Переливаем в миску миксера и взбиваем на высокой скорости.

18. Пока яично-сахарная смесь взбивается, не теряя времени, растапливаем замоченный желатин в соответствии с указаниями производителя на упаковке.

19. Не прекращая взбивать все еще теплую яично-сахарную смесь, добавляем растопленный желатин, продолжаем взбивать, пока масса не остынет до температуры приблизительно 24°C.

20. Уменьшаем скорость миксера до минимума, вливаем тонкой струйкой растопленный шоколад или вмешиваем шоколад вручную.

21. Вынимаем из холодильника взбитые сливки и в три приема, аккуратно перемешивая в одном направлении, вмешиваем сливки в шоколадную смесь.

22. В разъемную форму кладем бисквитный корж, на корж выкладываем приготовленный шоколадный мусс, разравниваем и отправляем в морозильник.

23. Приготовим белый шоколадный мусс. 150 г белого шоколада измельчаем, кладем в миску и растапливаем на водяной бане, все время перемешивая.

24. Отставляем в сторону. 300 мл сливок взбиваем и ставим в холодильник. 4 г желатина замачиваем в соответствии с указаниями производителя на упаковке.

25. В миску разбиваем одно яйцо, добавляем один желток, 30 г сахара, перемешиваем, ставим на водяную баню и, все время перемешивая, нагреваем до температуры 57°C.

26. Переливаем в миску миксера и взбиваем на высокой скорости.

27. Пока яично-сахарная смесь взбивается, не теряя времени, растапливаем замоченный желатин в соответствии с указаниями производителя на упаковке.

28. Не прекращая взбивать все еще теплую яично-сахарную смесь, добавляем растопленный желатин.

29. Продолжаем взбивать, пока масса не остынет до температуры приблизительно 24°C.

30. Уменьшаем скорость миксера до минимума, вливаем тонкой струйкой растопленный белый шоколад или вмешиваем шоколад вручную.

31. Вынимаем из холодильника взбитые сливки и в три приема, аккуратно перемешивая в одном направлении, вмешиваем сливки в шоколадную смесь.

32. Вынимаем форму из морозильника, поверх мусса из темного шоколада выкладываем белый шоколадный мусс, разравниваем, ставим в холодильник минимум на 10 часов.

33. Через 10 часов вынимаем торт из холодильника, очень острым ножом прорезаем по краю формы, украшаем в соответствии с настроением и фантазией (например, посыпаем какао-порошком).

34. Перекладываем торт на блюдо и подаем очень вкусный, воздушный, нежный и красивый торт «Шоколадный дуэт» к столу.

Приятного аппетита!

new