Острый вишневый соус к мясу

Вишневый аромат наполняет кухню – готовлю вишневое варенье и компот на зиму. Завтра готовить вареники, уже и вишни подготовила.

Какие же они вкусные – со сладкой сметаной или медом!

Вдруг в голову приходит идея: вареники подождут, надо попробовать сделать острый вишневый соус в г. »мяса, такой, как соус с клубники.

Яркий привлекательный цвет, восхитительный аромат, натуральная кислинка – все это сделает соус, по-моему, непревзойденным.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг вишен;
  •  5-6 ложек сахара,
  • ½ чайной ложечки соли;
  •  ½ чайной ложечки черного молотого перца
  • ½ чайной ложечки молотого перца чили;
  •  2-3 столовых ложки бальзамического уксуса;
  •  5 зерен кориандра;
  •  5 зерен душистого перца
  • 1 маленький стручок перца чили;
  •  1 лавровый лист;
  • 1 чайная ложечка молотой корицы;
  •  щепотка мускатного ореха;
  •  небольшая веточка розмарина.

Острый вишневый соус: технология приготовления.

Вишни промываем в проточной воде. Удаляем из вишен косточки.

Миксером перетираем вишни в однородную массу.

Ставим кастрюльку с вишневой массой на сильный огонь и доводим ее до кипения. Уменьшаем огонь до минимума, добавляем лавровый лист, кориандр, душистый перец и порезанный на кусочки перчинку чили.

Постоянно помешивая, доводим плотность будущего острого вишневого соуса до желаемой густоты.
Как только вишневая масса стала нужной консистенции, добавляем к ней соль, сахар, черный и красный молотый перец, розмарин, молотую корицу, измельченный мускатный орех.

Хорошо все размешиваем и варим соус еще несколько минут. Конечно, соус пробуем на вкус, добавляя определенные ингредиенты, которые больше по вкусу.

Далее вливаем бальзамический уксус, тщательно размешиваем, еще минутку соус имеет побулькать.
А дальше разливаем в стерильные баночки и закрываем стерильными крышками.

Переворачиваем наполненные баночки с острым вишневым соусом вверх ногами, чтоб остыл. Для этого соуса выгодно использовать 250 граммовые банки.
Ну а дальше? А дальше – идеальное дополнений в люля кебаба, шашлыка, буженины. Особенно вкусен этот соус с запеченной уткой или гусем.