Пирожное «Сметанник»: вкус детства из школьной столовой

Предлагаем рецепт для вас, сладкоежки: вкус этого десерта невозможно забыть даже через 30 лет! Пирожное «Сметанник» — это приятные воспоминания детства! Такое лакомство продавали в школьном буфете, в советское время! Оно настолько нежное, что буквально тает во рту! Нежные пышные коржи, пропитанные сметанным кремом. Это были самые любимые пирожные в школьные годы. Нашим детям не повезло так, как нам: поэтому подарите им частичку своих воспоминаний – сделайте бесподобный десерт своими руками.

Ингредиенты

–куриные яйца – 2 штуки,

–сахар – 150 грамм,

–сметана – 150 грамм,

–масло сливочное (мягкое) – 100 грамм,

–экстракт ванили – 1 чайная ложка,

–соль – ¼ чайной ложки,

–разрыхлитель – 10 грамм,

–мука – 220 грамм.

Для теста

–яйца – 2 штуки,

–сахар – 150 грамм,

–сметана – 150 грамм,

–масло сливочное (мягкое) – 100 грамм,

–экстракт ванили – 1 чайная ложка,

–соль – ¼ чайной ложки,

–разрыхлитель – 10 грамм,

–какао – 60 грамм,

–мука – 160 грамм.

Сметанный крем:

–сметана 25 % – 550 грамм,

–сахарная пудра – 125 грамм,

–экстракт ванили – 1 чайная ложка.

Приготовление

1. Начинаем с подготовки теста.

2. В миску разбиваем яйца, кладем сахар, соль и хорошо взбиваем миксером до пышной массы.

3. Сюда же добавляем ваниль, мягкое сливочное масло, хорошо перемешиваем и кладем сметану.

4. Перемешиваем, просеиваем муку и разрыхлитель прямо в миску.

5. Замешиваем тесто быстро и не долго: такое тесто не любит долгого замешивания.

6. Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой, промазываем бумагу растительным маслом и выкладываем тесто, разравниваем его.

7. Форму ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

8. Пока первый корж выпекается, готовим тесто для второго коржа.

9. Все точно также, только муки берем меньше и добавляем какао.

10. Первый корж достаем из духовки, проверяем шпажкой на готовность и перекладываем из формы на решетку.

11. А в форму снова стелем пергамент, смазываем растительным маслом, выкладываем корж с какао, разравниваем тесто и ставим форму в духовку: с тем же режимом.

12. Готовим сметанный крем.

13. В сметану добавляем сахарную пудру и ваниль, все хорошо перемешиваем венчиком.

14. Крем готов! Когда коржи остынут, срезаем верхушки: для того, чтобы коржи лучше пропитались кремом.

15. Обрезки от коржей не выбрасываем: они нам пригодятся для крошки.

16. Коржи соединяем и подравниваем, срезая боковинки, края: сразу у двух коржей.

17. Обрезки измельчаем блендером.

18. На первый корж выкладываем половину крема, кладем второй корж (шоколадный) и сверху промазываем кремом.

19. Равняем и верх, и бока.

20. Сверху насыпаем крошку ровным слоем.

21. Торт ставим в холодильник на 5-6 часов.

22. Но, если вам надо пораньше, то оставьте его на столе при комнатной температуре: так он тоже хорошо пропитается.

23. Время прошло, разрезаем торт на пирожные.