Самый вкусный плов: по рецепту моей бабушки

Сегодня на обед у меня самый вкусный плов, рецепт которого достался мне от моей бабушки.

Приготовив плов по этому рецепту, вы навсегда забудете, что такое слипшийся рис в блюде. Научу выбирать мясо, чтобы в плове оно не было жестким и сухим. А также расскажу секрет: что нужно делать, чтобы рис не прилипал к стенкам кастрюли. Вкус этого плова просто фантастический, а аромат — на всю кухню.

Состав продуктов

–свинина — 500 грамм;

–лук репчатый — 250 грамм;

–морковь — 500 грамм;

–рис — 500 грамм;

–растительное масло — 125 миллилитров;

–чеснок — 1 головка;

–приправы и соль — по вкусу.

Самый лучший плов: пошаговый процесс приготовления

1. Возьмем крупнозернистый рис: он идеально подходит для приготовления плова.

2. А вот из круглозернистого получится обычная каша.

3. Рис тщательно промыть и залить теплой водой.

4. Вода должна полностью покрывать рис.

5. Оставляем на 30 минут.

6. Тогда рис будет вариться быстрее и будет лучше впитывать ароматы из мяса и овощей.

7. Морковь и лук очистить и помыть.

8. Нарезать лук на крупные кусочки.

9. Мелко нарезать лук — это неправильно, тогда он будет пригорать.

10. А морковь нарезать крупной соломкой.

11. Если натереть морковь на терке, она теряет форму, разваривается, все превращается в кашу, а самое главное, овощ теряет свои вкусовые качества.

12. Мясо промыть хорошо и нарезать на небольшие кусочки: размером примерно 5 сантиметров.

13. Мясо нужно брать с небольшой прослойкой сала, тогда оно будет сочным и мягким.

14. Готовить будем в гусятнице.

15. Она с толстым дном: наш плов не пригорит и не прилипнет к стенке.

16. Ставим ее на огонь.

17. Наливаем растительное масло.

18. Когда масло хорошо разогреется, выкладываем мясо обжариваться.

19. Обжариваем до золотистой корочки на сильном огне 8-10 минут, периодически перемешивая.

20. К мясу отправляем лук: он тоже должен хорошо подзолотиться.

21. Следующей отправляем морковь: ее обжариваем до мягкости.

22. Сейчас пора добавить специи к мясу.

23. Можно добавить куркуму: она дает красивый золотистый цвет плову.

24. Еще очень хорошо добавлять в плов сушеный барбарис.

25. Добавляем кипяченую воду, соль.

26. Уменьшаем огонь: пусть все тушится 30 минут.

27. Периодически помешиваем.

28. Спустя 25 минут добавляем головку чеснока.

29. Когда чеснок потушится со всеми ингредиентами 5 минут, его можно вытащить.

30. Закладываем рис.

31. Заливаем кипятком.

32. Опять же, вода должна покрыть рис.

33. И быть над поверхностью риса примерно на 2 сантиметра.

34. Делаем сильный огонь.

35. Это очень важно, потому что нам нужно, чтобы вода, которая на поверхности, не выкипела полностью, а ушла с поверхности.

36. Когда рис начнет кипеть, его нужно помешивать аккуратно, чтобы не зацепить морковь.

37. Когда вода впитается, собираем рис горкой, от боков к середине.

38. Делаем несколько отверстий, чтобы выпарилась вода.

39. Уже видно, что по краям жир стал прозрачным.

40. Можно снова в центр, в углубление, добавить головку чеснока.

41. Чеснок чистить не нужно.

42. Он будет томиться и при этом отдавать свой аромат: мы избежим некоей приторности, присущей чесноку.

43. Накрываем чистым полотенцем, потом крышкой и тушим все 20-25 минут на медленном огне.

44. Самый вкусный плов готов.

45. А его готовность можно проверить с помощью шумовки, похлопав ею сверху по рису: если плов издает хлюпающий звук, значит, ему нужно еще готовиться.

46. А если звук глухой, то плов готов.

47. Рис получается ну очень рассыпчатым, сам плов ароматный, в меру сочный и влажный.

48. Морковь сохранила свои вкусовые свойства.

49. Ну а моя семья не осталась голодной.

50. Обязательно попробуйте приготовить плов по рецепту моей бабушки.

51. Чтобы красиво подать плов, наложите его сначала в пиалу, примните, а затем пиалу переверните на тарелку: выходит такая красивая горка.

52. Подавайте плов со свежими или консервированными овощами, разными салатами.

53. Самый вкусный плов: по рецепту моей бабушки

Приятного аппетита!

new