Шикарная подборка рецептов с кабачками

Сезон кабачков открыт! Предлагаем замечательную подборку рецептов приготовления кабачков.

1. Кабачки жареные по-украински

Такие кабачки готовила моя бабушка. Я впадаю в детство каждое лето.

Приготовление:

1. Рецепт слишком простой, но очень вкусные кабачки получаются.

2. Молодые кабачки нарезать кружочками, чуть присолить и дать постоять минут 10.

3. Дальше возможны два варианта развития событий.

4. Бабушка жарила, обкатав в муке и хорошенько ее обтрусив, чтобы не приставали к сковороде.

5. Но сейчас, во время высоких технологий, есть сковородки, к которым не прилипает.

6. Я жарю без обкатывания в муке, потому что главное — чесночная подливка.

7. Чесночная подливка.

8. Откровенно говоря, она всегда подстраивается под количество кабачков, поэтому самого точного рецепта не будет.

9. На два средних кабачка я беру 3 крупных зубка чеснока.

10. Мелко режу и бросаю в ступку. (Можно и на тонкой терке натереть или нарезанные кубички растереть плоскостью ножа.)

11. В ступку добавляю щепотку соли, щепотку черного молотого перца (когда не для ребенка, то щепотку красного острого молотого перца), 1 чайную ложку уксуса, 1 ч.л. без горки сахара.

12. И хорошенько все растираю до однородной массы.

13. Попробую и добавляю по вкусу соли, уксуса или сахара.

14. Кабачки жарю в небольшом количестве растительного масла до румяного цвета.

15. Снимаю со сковороды и сразу же на каждый горячий кружочек кладу треть-четверть чайной ложки подливки, и размазываю по всему кружочку.

16. Следующие жареные кабачки укладываю сверху и точно так же смазываю.

17. Мы такое расхватываем горячим.

18. Но когда кабачков много…. ммммм… остывшие они еще вкуснее.

19. Можно посыпать мелконарезанным укропом.

2. Кабачки с мясом в кляре

Ингредиенты:

–2 – 3 молодых кабачка

–300 г мяса (можно в любом раскладе – свинина, говядина, смешанный фарш, курица и даже рыба)

–1 луковица

–1 – 2 ломтика белого хлеба (можно и без него)

–1 яйцо

–соль, перец, чеснок (по желанию)

Для кляра:

–мука – 2 столовые ложки

–1 – 2 куриных яйца

–2 – 3 чайные ложки молока

–соль, перец

Приготовление:

1. Кабачок нарежьте на кружки толщиной 1.5 – 2 см.

2. При необходимости срежьте кожуру (если кожура молодая и тонкая, можно не срезать).

3. Вырежьте серединки. При желании их можно использовать для приготовления фарша – просто удалите семена и проверните с мясом – луком.

4. Для начинки подойдет любой котлетный фарш.

5. Можете приготовить его по любому из ваших рецептов, а можете, например, так.

6. Белый хлеб замочите в молоке, а затем отожмите.

7. Мясо, лук и хлеб проверните на мясорубке в фарш.

8. Вбейте яйцо, добавьте соль – перец и все хорошенько перемешайте до однородной массы, а затем отбейте, чтобы фарш собрался в единый ком.

9. Готовый фарш накройте и поставьте в холодильник минут на 30 – 40 настояться.

10. Если времени нет, можно готовить и сразу.

11. Серединки кружков кабачка заполните фаршем. Уплотните.

12. Для кляра взбейте яйца с небольшим количеством молока, солью – перцем.

13. Каждый кружок обваляйте в муке.

14. Окуните в яичной смеси.

15. Обжаривайте на разогретом растительном масле до румяности и готовности.

16. Поскольку внутри сырое мясо, обжаривайте на среднем огне, чтобы мясо успело дойти до готовности.

17. После обжаривания желательно разрезать один из кабачков и проверить начинку.

18. Если сыровата, можно довести до полной готовности в духовке, микроволновке или сложить все обжаренные кабачки в сковородку и немного потомить на маленьком огне под крышкой.

3. Запеканка из кабачков с зеленым луком

Ингредиенты:

Яичная смесь:

–3 яйца

–3 стол.ложки молока

–1 стол.ложку сметаны(или майонеза)

–1 стол.ложку муки

–50 г сыра(натереть)

–соль,перец,шепотку карри

Приготовление:

1. Кабачок нарезать тонкими колечками,уложить в смазанную форму веером.

2. Лук мелко, насыпать поверх кабачка, залить яичной смесью.

3. Выпекать при 200 25 минут (до румяной корочки).

4. Остудить, нарезать.

4. Закуска из кабачка, сыра и моркови

Закуска из обжаренных кабачков очень популярна и любима многими. Очень аппетитный вид этой закуски позволяет нам украсить ею даже праздничный стол, не говоря уже о буднях. Для ее приготовления лучше использовать молодые кабачки без крупных семечек

Ингредиенты:

–кабачок средний 1 шт (примерно 15 колечек у меня получилось)

–помидоры 2 шт

–морковь 1 шт (130 г)

–сыр твердый 130 г

–чеснок по вкусу

–майонез

–зелень

Приготовление:

1. Кабачок порезать колечками, посолить и оставить на 10 мин

2. Помидоры порезать колечками.

3. С кабачков слить жидкость, обвалять в муке и обжарить с 2х сторон до золотистой корочки.

4. Морковь потереть на мелкой терке.

5. Сыр натереть на мелкой терке.

6. Смешать сыр с морковью, выдавить чеснок, перемешать с майонезом.

7. Обжаренные кабачки выложить на блюдо, сверху помидор и сырно-морковный салат.

8. Закуска готова. Остается только украсить ее зеленью.

5. Суперские рулетики из кабачков с куриным мясом

Ингредиенты:

–молодые кабачки (или цуккини) — 2 шт.

–филе куриной грудки — 1 шт.

–чеснок — 2 зубчика

–сыр твердый — 50 г

–готовый соус из паприки (не острый)

–несколько листиков базилика

–соль, черный молотый перец

–оливковое масло

Приготовление:

1. Кабачки вымыть и нарезать полосками примерно по 0,5 см.

2. Противень застелить бумагой для выпечки, разложить кабачки, немного смазать оливковым маслом и посолить.

3. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут, чтобы кабачки стали мягче и лучше сворачивались.

4. Куриное филе нарезать тонкими продольными полосками, немного отбить, посолить и поперчить.

5. Добавить чеснок, перемешать и оставить немного помариноваться.

6. На подготовленные кабачки выложить полоски куриного мяса, присыпать сыром, базиликом, добавить немного соуса.

7. Скрутить рулетики из кабачков с куриным мясом, сколоть их шпажками и запечь при 180 градусах 25 минут.

8. Рулетики из кабачка с куриным мясом готовы.

6. Кабачки по-корейски «улетают» первыми.

Для приготовления этой заготовки на зиму желательно использовать только крепкие и молоденькие кабачки. От кожуры их очищать не стоит и, если вы нарезали кабачки соломкой, то и другие овощи, присутствующие в этой закуске режьте тоже соломкой. Если же режете кабачки кружочками, то всё тогда тоже режьте кружочками. Так получается более красиво. Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.

Будет удобно и красиво, если вы будете использовать тёрку для моркови по-корейски. Обязательно, нарезав и перемешав все овощи для кабачков по-корейски, дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый кусочек неповторимым ароматом корейской кухни. Вкусная и острая закуска, пахнущая пряностями и травами, сделает зимой ваш стол намного аппетитнее. Даже с обыкновенной картошечкой такие кабачки по-корейски будут «уплетаться за обе щеки».

Ингредиенты:

–молодые крепкие кабачки – 2,5 кг.

–лук репчатый – 0,5 кг.

–морковь – 0,5 кг.

–сладкий перец – 5 средних

–чеснок – 200 г.

–зелень разная (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) – сколько хотите

Для маринада:

–растительное масло – 1 стакан

–сахар – 1 стакан

–уксус 9% — 150 мл.

–соль – 2 ложки ст.

–приправа для моркови по-корейски – 2 пачки

Приготовление:

1. Для приготовления маринада достаточно просто перемешать его ингредиенты.

2. Кабачки и морковку натираем на тёрке для моркови по-корейски или режем тоненькой соломкой – как нравится.

3. Можно также нарезать овощи небольшими кружочками.

4. Сладкий перец и лук режем, как нравится.

5. Измельченный чеснок и мелко нарубленную зелень перемешиваем со всеми овощами.

6. Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.

7. По истечении данного времени, раскладываем закуску в чистые сухие банки и стерилизуем: литровые банки полчаса, полулитровые – 15 минут.

8. Всё. Закатать, дать остыть, не переворачивая банок.

9. Хранить можно кабачки по-корейски и в кладовке, и в погребе – они не «привередливые».

7. Кабачковая запеканка

Ингредиенты:

–400 грамм кабачка

–100 грамм сыра

–2 яйца

–100 грамм сметаны

–0,5 чайной ложки гашеной соды

–150 грамм муки

–зелень

–0,5 чайной ложки соли

–перец

Приготовление:

1. Натереть кабачок натереть, отжать хорошенько.

2. Сыр очень мелко порезать или натереть, порезать зелень.

3. Соду перемешать со сметаной, оставить на 5 мин, добавить яйца, соль, перец, взбить вилкой, всыпать муку, перемешать.

4. Затем туда же выложить сыр, кабачок и зелень, смешиваем и выливаем в форму небольшого диаметра (смазать).

5. Запекать 40-50 мин при температуре 180 градусов.

8. Пицца из кабачка

Ингредиенты:

–2 молоденьких кабачка(приблизительно всего около 400 г)

–1 стакан просеянной муки

–3 яйца

–1 ч. л. разрыхлителя

–помидор

–сыр

–соль

–зелень укропа

–растит. масло

Приготовление:

1. Натереть кабачки на крупной терке, добавить яйца, зелень, муку, перемешать, посолить.

2. Форму щедро смазать растит. маслом, выложить массу, сверху помидорки.

3. Надо было это дело смазать еще желтком-забыла!

4. Отправить в разогретую до 180 гр. духовку, до готовности. У меня ушло минут 30.

5. Затем я посыпала верх сыром и отправила еще на минут пять в духовочку.

9. Вкуснейший тортик из кабачков

Ингредиенты:

–4 – небольших кабачка

–2 – яйца

–200 гр – майонеза

–100 гр – сыра

–2- большие моркови

–2 – луковицы

–чесночок, соль. перчик- по вкусу

–мука- до консистенции теста как на оладьи

–2- помидорчика

Приготовление:

1. Очищенные кабачки натираем на крупной тёрке, солим, перчим и даем немного постоять, пока кабачки выделят сок.

2. Затем их отжимаем, добавляем яйца и муку.

3. Жарим коржи на разогретой сковороде с небольшим добавление растит. масла

4. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на крупной тёрке. Обжариваем до мягкости.

5. Отдельно смешиваем майонез с чесноком и укропом.

6. Сыр натираем заранее.

7. Помидоры нарезаем тонкими кружочками.

8. Я ими тоже перекладываю слои торта.

9. Пока жарится очередной корж, на готовый мы намазываем слой майонеза с чесноком и зеленью, выкладываем начинку из лука и моркови, разложить кружочки помидоров, посыпать тёртым сыром.

10. Накрыть готовым, горячим коржом.

11. Так повторить с каждым слоем !

12. Сыр плавится от только что испечённого коржа и скрепляет тортик.

10. Оладьи из кабачков

Ингредиенты:

–кабачки — 2-3 шт. среднего размера,

–яйцо — 1 шт.

–чеснок — 3-4 зубчика

–мука — примерно 100 г

–соль — по вкусу

–растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Натираем кабачки вместе с кожурой.

2. Отжимаем их от лишней жидкости.

3. Выдавливаем чеснок.

4. Вбиваем одно яйцо, солим по вкусу.

5. Если после этого образуется еще лишняя жидкость, её тоже аккуратно слейте.

6. Добавляем муку и размешиваем, чтобы получилось тесто как для оладьев – густоватое.

7. Ложкой выкладываем оладьи на разогретую сковороду с растительным маслом, слегка придавливаем их и жарим до образования золотистой корочки с двух сторон.

8. На стол подаем оладьи, украшенные свежим укропом, со сметной.

9. Их можно есть как теплыми, так и остывшими.

Приятного аппетита!

new